金秋送爽，丹桂飄香。由中國食品工業協會預制菜和中央廚房專業委員會和中央廚房專業委員會、國家農產品加工產業科技創新聯盟--預制菜專業委員會指導，《中國食品萬里行》主辦的PCTI2023預制菜創新大會，本次大會于2023年9月22日在中國福州圓滿落下帷幕。

山東鼎泰盛機械科技有限公司副總經理邢召波，應邀出席。本次大會，以“預先機，制未來”為主題，聚焦預制菜產品品類開發、技術創新、口味復原，來自全國各地的涉及預制菜以及調味品領域的知名餐飲品牌、原材料供應商、資深行業食品專家、龍頭企業負責人、產業鏈配套產品供應商、媒體代表等200多家企業到場參會，恰談磋商并分享、探討產業發展創新經驗。

在大會上主題演講環節，各位學者及企業領軍人物分別演講分享行業發展經驗及創新建議。山東鼎泰盛機械科技有限公司副總經理、美國熱力加工協會會員、中國罐頭工業協會會員、中國罐藏食品專家委員邢召波，以預制菜食品安全為出發點，圍繞《熱殺菌技術在預制菜質量安全提升中的應用》這一主題展開演講，從預制菜行業健全全產業鏈的需求，熱殺菌技術如何助推預制菜產業發展為內容，深度剖析發表了精彩的演講。演講中，邢總經理提到：影響預制菜食品的熱殺菌因素有很多，如預制菜包裝的性質、 包裝大小、預制菜食品的種類和成分、包裝內食品的初溫等。在食品的殺菌工藝流程中，殺菌釜的形式及操作過程任何一個環節忽視了，產品都不能達到商業無菌的要求。在產品殺菌時根據以上影響因素，綜合的評估、計算才能確定精準熱力殺菌條件。

熱殺菌技術是目前預制菜四大類目中應用形式較為廣泛的一種，尤其在常溫儲存的即食、即熱預制菜的發展中殺菌釜的應用起到極為重要的作用，不僅適合多種產品以及大部分的產品。包裝形式，還擁有悠久的技術發展歷程，技術成熟穩定，在鼎泰盛眾多預制菜客戶的實際應用之中口碑卓越，在鼎泰盛強大的技術以及服務團隊支持下，為預制菜行業產品質量發展保駕護航，鼎泰盛通過多年來積累的專業熱殺菌知識和精湛的食品殺菌工藝助推預制菜及調味品產業的食品安全及存儲技術創新發展，為行業提供更加強有力的科研技術支持，推動產業的創新發展。

本次大會的交流既有助于理清預制菜未來的發展脈絡，又立足于細分領域的深度思考和總結，既有資本視角對預制菜行業的深度剖析和展望，又有對預制菜產業健全全產業鏈計劃的未來規劃，大家通過分享交流受益良多。

演講活動之后，大會進入工廠實地參觀環節，在主辦方的帶領下大家來到知名預制菜明星工廠進行參觀考察，進一步加深技術上的交流，促進更好的產業溝通合作。本次大會圓滿收官，未來鼎泰盛機械科技有限公司將在預制菜行業以技術持續創新為方式不斷突破，將殺菌技術創新導入行業并服務于更多企業，滿足健全全產業鏈的需求，持續推動預制菜及調味品行業發展。